Indice - Prima Parte

 

Zucchini col regamo

Zucchini ripieni

Zucchini ripieni di magro

Fagiuolini e zucchine alla sauté

Fagiuolini in salsa d'uovo

Fagiuolini colla balsamella

Fagiuolini con l'odore di vainiglia

Fagiuolini dall'occhio in erba all'aretina

Fagiuoli a guisa d'uccellini

Fagiuoli sgranati per contorno al lesso

Sformato di fagiuolini

Sformato di cavolfiore

Cavolfiore all'uso di Romagna

Sformato di cardoni

Sformato di spinaci

Sformato di carciofi

Sformato di finocchi

Funghi mangerecci

Funghi fritti

Funghi in umido

Funghi trippati

Funghi in gratella

Funghi secchi

Petonciani

Petonciani fritti

Petonciani in umido

Petonciani in gratella

Tortino di petonciani

Cardoni in teglia

Cardoni in umido

Cardoni in gratella

Cardoni con la balsamella

Tartufi alla bolognese, crudi, ecc.

Cipolline agro-dolci

Cipolline in istufa

Cipolline per contorno ai coteghini

Sedani per contorno

Sedani per contorno al lesso

Lenticchie intere per contorno

Lenticchie passate per contorno

Carciofi in salsa

Carciofi in umido colla nepitella

Carciofi ritti

Carciofi ripieni

Carciofi ripieni di carne

Pasticcio di carciofi e piselli

Carciofi in gratella

Carciofi seccati per l'inverno

Piselli alla francese I

Piselli alla francese II

Piselli col prosciutto